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La miel de Yucatán es muy especial, esto debido a los hábitos de pecoreo de las abejas y a la vegetación endémica de ésta región de México. Uno de los árboles más especiales es el Jabín, (ja´’abin, en maya) florece entre marzo y abril, llenándose de cientos de ramilletes de flores blancas y rosadas que producen un néctar rico en azúcares.
Para obtener 1 litro de miel se necesitan cerca de 4 millones de flores de Jabín. La miel monofloral de Jabín tiene un aroma floral y ligeras notas de caramelo lo que le da un sabor suave y delicado, su color es ámbar claro.
